Classic Millefeulle
by. Chef Budi Setiono
Roll puff pastry 3mm lubangi dgn garpu. Bakar dlm suhu 200 for 35 minute..sampai matang. Taruh loyang Dan pemberat di atasnya. ..
Potong memanjang jadi 3 bagian.
Siapkan mousellin Dr resep terdahulu. ...tetapi tanpa kulit orange.
Lapisi dua potong puff pastry dgn mousselin cream..tumpuk biarkan bagian atas tanpa cream.
Pour fondant
Panaskan 100 gula,50 glucosa dan 50 ml air... tambahkan 300 gram gula halus. .aduk rata. Jgn terlalu panas!!! Karen akan sangat keras bila dingin.
Tuang fondant di bagian atas puff pastry. Bikin motif dgn chocolate cair.. puff pastry dan mousselin dr resep sebelumnya
